关注我们

  • 微信二维码

  • 微博二维码

  • 主办单位
    中国出入境检验检疫协会
    中国国际旅行卫生保健协会
    中国航空运输协会航空食品分会
    承办单位
    上海高登商业展览有限公司
    协办单位
    各航空、机场、邮轮、列车服务公司
    各地餐饮及旅游行业协会
    各地检验检疫协会
    快速连接
        如何前往会场 酒店住宿
        关于签证 资料下载
    联系我们

    电话
    (86-21) 58885009 64396190

    您现在的位置:首页 > 新闻中心 > 展会新闻

    展会新闻

    航空食品安全:从制作到食用 控制在24小时内!

     时 间:2019-03-15

     
    现今,飞机已经成为大众出行的主要交通方式之一,民航旅客发送量也是连年增长。旅客人数增长了,航空食品的配餐数量也有所增加。那么,怎么保证食品安全呢?我们了解到,为了保证加工环节不被污染,航食企业生产车间里的原材料采购、储存、粗加工、熟制和包装五大区域的清洁等级是逐级加深的,车间内部人员只允许从高清洁区向低清洁区单向流动。加工温度和时间都有严格地控制标准。
     
    北京航食行政总厨师长 付燕君:加工时间要控制,原材料、加工到配餐,24小时之内要消耗掉。
     
    我们在乘坐飞机的时候,经常能吃到航空餐,不同时段、不同航程,包括不同航空公司提供的航空餐都不太一样,这是怎么区分的呢?飞机上的航空餐跟地面的餐食有什么区别呢?来了解一下。
     
    航空餐并不由航空公司直接生产,而是由航食企业负责生产制作,航空公司向航食企业购买,再提供给乘客。具体吃什么,由航空公司客舱服务部根据舱位、航程和飞行时段来设计食谱。
     
    按照行业惯例,配餐标准大概为:飞行时间在一小时内的航空餐为干点餐,有面包、烧饼或汉堡;飞行时间在两小时以上,又正值饭点,飞机餐为正餐;若航程和飞行时段约两小时,又正值饭点或在饭点之间,乘客也有可能获得轻正餐或者点心餐。
     
    在食材的选择标准上,航空餐与地面餐饮也不太一样。出于安全的考虑,飞机上吃的食物中不能有硬物,肉食要去骨的,鱼肉不能带有刺。